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熟成米沢牛・山形牛ヒレ130g×2枚　4度以下保存フライパンで強火で両面を焼き、弱火でお好みに合わせて焼いてください。焼き過ぎてもすごく柔らかいです。箸でも切れるくらいです。 *1枚130gですが、牛ヒレ部は円錐形をしておりますので同じ牛ヒレ1本からお切りする牛ヒレでも部分によって盤の大きさや霜の降り方がかなり違います。 　先端部は霜の降りが特に多く柔らかい部分ですが、面が小さいので厚みの幅があるステーキになり、後端部は面が大きいため、厚さが薄くなり、先端部に比べ霜が若干控えめなステーキになります。真ん中は両方の中間的な大きさと厚さになります。 　お送りいたしますのは全部同じ牛肉のヒレです。できるだけ同じような形と部位になるようにいたしますが、目方を一定にお切りしようとし、バランスを調整するために、盤の大きさが違うため厚さがかなり違ってしまうことがあります。 　その分他ではできない料金でご提供させていただいておりますので、何卒御了承くださいませ。 （部位の指定はできません。）